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Si tu te poses la question "la liste des composants à acheter pour réaliser le produit." je perçois que tu n'as pas les compétences pour t'attaquer à ce sujet, toutefois je tente de répondre :
une UNO
un shield GSM
un module SD pour stocker si besoin
un module LipoRider
une batterie adaptée à ton besoin d'autonomie
un module SD si besoin pour stocker des logs
un shield Deuligne ou un petit ecran OLED si besoin pour créer un affichage
un boitier (c'est nécessaire)
une antenne GSM déportée si besoin
et j'arrette là
Pourquoi utilises tu le terme "produit"

, je préfère "projet", "bricole" voir même truc.
Ce truc c'est du déjà fait, tu dois être capable de chercher le tuto plutôt que de demander "quelqu'un pourrait me fournir un tutoriel", en plus avec il y a forcément la liste des "trucs" et non "composants" à acheter (ou récupérer).